Ką daryti, jei mano macaron tešla yra gumbuota?
Macaron lukštai yra gumbuoti ir nelygūs
- Netinkamai sumaišyta tešla TAISYKLĖ: prieš dėdami į vamzdelius įsitikinkite, kad tešlą tinkamai sulenkėte, o šlapios/sausos sudedamosios dalys yra vienalytės. - Migdolų miltai ir cukraus pudra, nesijotas PAtaisymas: abu ingredientus sumeskite į virtuvinį kombainą, persijokite ir išmeskite gabaliukus, kurių negalima išsijoti.
Kaip žinoti, kada iškepa macaron tešla?
Įsitikinkite, kad dažnai tikrinkite tešlos konsistenciją. Jis turėtų lėtai nubėgti nuo mentelės į juostelę ir kraštai turi ištirpti atgal į tešlą maždaug per 10 sekundžių.
Kas atsitiks, kai permaišysite macaron tešlą?
Nepermaišykite tešlos
Jūs nenorite maišyti macaron tešlos ir tikrai nenorite jos permaišyti. Pagal sumaišius, ant lukštų liks nedideli smailės, tačiau per daug maišant lukštai gali išplisti ir tapti tikrai plokšti bei traškūs.
Kodėl mano macarons nelygūs?
Nelygūs macaron lukštai
„Macaron“ trikčių šalinimas: Sumaišius tešlą, labiausiai tikėtina nelygių lukštų priežastis. Būtinai maišykite tešlą tol, kol ji lėtai ir be pastangų nutekės nuo mentelės.
Tinkama makaronavimo technika
Ar galite ilsėtis macarons per ilgai?
„Ar mano kriauklės gali būti per sausos arba per daug pailsėjusios? Taip jis gali. Daugiau tikrai nėra geriau. Jei jūsų lukštai jau susisluoksniavo ir prarado blizgesį, įdėkite juos į orkaitę.
Ar macarons turėtų būti kramtyti?
Sausainio tekstūra ir paviršius turi būti labai lygūs. ... Sausainio tekstūra po plutele turi būti šviesi, tik šiek tiek kramtyti, ir minkštas, bet ne toks minkštas, kad būtų minkštas. Viskas gerai, jei sausainis atrodo „nevirtas“. Kad ir kaip mėgstu cukrų, saldumas makaronuose neturėtų viršų.
Kodėl mano macarons trūkinėja ir neturi pėdų?
Jei jūsų macarons neturi kojų, tai gali būti nes jūsų tešla per šlapia. Įsitikinkite, kad naudojate sendintus kiaušinių baltymus (daugiau apie tai žemiau) ir nepridėkite skystų kvapiųjų medžiagų ir dažiklių. Greičiausiai neišsivysčiusių pėdų priežastis yra ta, kad prieš kepant jūsų macarons nesusidarė odelės.
Ar galite perkepti macarons?
Kartais, jei tešla permaišoma, lukštai labiau išsiskleidžia ir iškepa traškūs. Jie taip pat gali tiesiog perkepti! Turėkite omenyje, kad užpildę macaron kevalai suminkštėja ir turi laiko subręsti šaldytuve.
Ar macaron tešlą galima šaldyti?
„Macaron“ tešla tikrai per daug tiršta, kad ją išvis būtų galima dėti į šaldytuvą. Jis išdžius, netinkamai pasiskirstys vamzdžius, greičiausiai kepdami suskils. Tiesiog ištraukite juos visus vienu ypu, iškepkite ir iš karto užšaldykite visus nereikalingus lukštus.
Kas nutiks, jei mano macarons nesudarys odelės?
Neleidote makaronams tinkamai išdžiūti
Pagrindinė priežastis, kodėl jūsų macarons nesudarė odos, yra džiovinimo proceso problema. Jei neleisite, kad džiovinimo procesas vyktų taip, kaip turėtų, tada nepasieksite rezultatų, kurių ieškote.
Kodėl mano macarons nepakilo?
Priežastis, kodėl jūsų macarons nekyla, gali būti dėl to neteisingai išplakėte kiaušinių baltymus arba jie prarado formą, kai buvo sudėti į likusią tešlos dalį. Makaronai įgauna formą iš kiaušinių baltymų, o tai reiškia, kad netinkamai išplakę kepdami nematysite, kaip jie iškils.
Kiek laiko macarons turi pailsėti prieš kepant?
Macarons lukštus išdžiovinti arba pailsinti reiškia palikti juos neuždengtus ant kepimo skardos, 20-40 minučių, vėsioje, sausoje vietoje. Šis veiksmas leis tešlai suformuoti ploną odą. Tešla atrodys blankesnė ir neturėtų prilipti prie piršto, jei ją atsargiai paliesite.
Ar macarons traškūs ar kramtomi?
Macaron (mack-a-rohn) yra prancūziškas sausainis, pagamintas iš migdolų miltų, cukraus ir kiaušinių baltymų. Jis turi subtilų traškų apvalkalą ir minkštas ir kramtomas centras. Macaron nėra labai saldus ir dažnai būna įvairaus skonio ir spalvų.
Ar macarons turėtų būti šaldytuve?
Macarons laikymas šaldytuve yra geriausias būdas išlaikyti juos šviežius. Macaronus galite laikyti šaldytuve iki 7 savaičių ir jų skonis vis tiek bus šviežias, o jokia sudedamoji dalis nebus išbyrėjusi ar kitokio skonio.
Kaip padaryti tobulas macaron pėdas?
12 puikių Macaron pėdų patarimų
- 1 patarimas: naudokite virtuvės kombainą. ...
- 2 patarimas: pasirinkite tinkamą termometrą. ...
- 3 patarimas: žinoma, kad kiaušiniai nėra kiaušiniai. ...
- 4 patarimas: pradėkite plakti kiaušinius tinkamu laiku. ...
- 5 patarimas: atidžiai stebėkite cukraus sirupą. ...
- 6 patarimas: nemaišykite. ...
- 7 patarimas: nepermaišykite. ...
- 8 patarimas: neleiskite mišiniui stovėti per ilgai.
Ko negalima pagaminti iš macarons?
Minkšti lukštai – nepakankamai iškepti – arba orkaitės temperatūra yra per žemas. Nelygūs lukštai – gerai išmaišyta tešla arba prastai persijoti sausi ingredientai. Makaronai neturi pėdų – kiaušinių baltymai nebuvo suplakti iki standžių smailių arba tešla buvo maišoma nesulenkta. Nelygios arba keistos pėdos – dažniausiai orkaitėje buvo per aukšta temperatūra.
Koks reikalas su macarons?
Makaronai – macaroons pusbroliai, gabalėliai, kokosų pagrindu pagaminti reikalai – yra erdvūs ten, kur keksiukai yra tankūs, skanūs, kai keksiukai netvarkingi, puošnūs, kai keksiukai yra naminiai. Jie yra gražūs, išdidūs ir eteriški. Jie yra aukšti -priežiūra, ir sugebėjo padaryti šią savo apeliacinio skundo dalį.
Kodėl mano macarons yra kiaušinio skonio?
Raktas į trūkumas macaronų meringue skonis yra migdolų miltai. ... Itin švieži kiaušinių baltymai gali turėti daugiau skonio, bet jūs turite susidoroti su pusiausvyra, jei leisite kiaušiniams pasenti. Kiaušiniams senstant įgaus didesnį sieros skonį, nors gali būti, kad reikia išlaikyti pusiausvyrą.
Kodėl mano macarons taip ilgai džiūsta?
Priežastis, kodėl jūsų macaron taip ilgai džiūsta, gali būti kad jūsų macaron tešla per skysta. (Ir aš manau, kad tai yra labiausiai tikėtina priežastis) Taip gali nutikti dėl nepakankamo kiaušinių baltymų plakimo arba per didelio tešlos sulankstymo (makaronažo procesas).
Ar galite palikti macarons per naktį?
Jie padarys kambario temperatūroje išsilaiko iki 24 valandų. Jei kepėte šiltoje temperatūroje, įdėkite indą į vėsią, tamsią spintelę. Taip nuo indo nepateks šilumos ir saulės, todėl viduje esantys macarons nesušildys.
Ar galima gaminti macarons lietingą dieną?
1. Gamindami macarons įsitikinkite, kad diena nėra šlapia, drėgna. Drėgmė neleidžia macarons tinkamai pakilti ir gali įtrūkti viršūnėlės. Jei tai lietinga diena ir privalai gaminti macarons, tu galima naudoti drėkintuvą arba įjunkite orkaitę žemai, kad šiek tiek išdžiovintumėte kambarį.
Kodėl mano macarons panašūs į sausainius?
Makaronai, prilipę prie popieriaus, tai rodo jūsų macarons nėra visiškai iškepę. Jūsų macarons kepimo procesas tikrai labiau panašus į sausainių „išdžiovinimą“, todėl jei jie vis dar limpa ir neslysta nuo jūsų padėklo, jūsų sausainiams reikia daugiau laiko kepti orkaitėje, tikriausiai dar 5–7 minutes.