Kokioje temperatūroje kepama rūkyta krūtinėlė?
Išbandymas.
Ideali tinkamai rūkytos krūtinėlės temperatūra yra 195°F, tačiau atminkite, kad krūtinėlės vidinė temperatūra gali padidėti 10 laipsnių net ir išėmus ją nuo grotelių. Paskutinis dalykas, kurio norite, yra perkepti krūtinėlę, todėl mėsa bus sausa, kramtoma.
Ar krūtinė pagaminta 180?
Krūtinė daroma tada, kai temperatūra viduje siekia 180 laipsnių iki 185 laipsnių F arba kai šakutė lengvai slysta į mėsą ir iš jos. ... Tvirtai apvyniokite folija ir įdėkite į kepimo kameros dalį, kai temperatūra bus maždaug 150 laipsnių F.
Ar rūkyta krūtinėlė pagaminta 175?
Krūtinėlę gausiai pagardinkite prieskoniais. Kepkite orkaitėje arba rūkykloje, kol vidinė temperatūra momentinio nuskaitymo mėsos termometras pasiekia 175 laipsnių F, maždaug per 6–8 valandas.
Ar krūtinė pagaminta 190?
190 laipsnių temperatūroje, krūtinėlė jau beveik paruošta. Nors mums labiau patinka palaukti, kol jis pasieks bent 195, prieš nuimdami jį nuo rūkyklos, jūs tikrai galite tai padaryti keliais laipsniais anksčiau. Jei jūsų krūtinėlė nesiekia 190 laipsnių, pabandykite naudoti zondo testą, kad sužinotumėte, ar ji paruošta nukelti nuo ugnies.
KOKIA TEMPERATŪRA gaminama rūkyta krūtinėlė?
Kodėl krūtinėlė kepama iki 190?
Geriausia krūtinėlės vidaus temperatūra
Kai kurie sako, kad vidinė temperatūra turėtų svyruoti tarp 180 ir 190. Šiuo metu kolagenas sutirštėja ir mėsa tampa minkšta. Tikėtina, kad taškas ir butas registruos skirtingas temperatūras ir butas bus atliktas prieš tašką.
Ar galiu patraukti krūtinę 195?
Gera nykščio taisyklė – atsinešti mėsos iki 185–195 °F vidinės temperatūros pasiekti šį pokalbį apie kietą mėsą, kuri tirpsta burnoje. Ideali didžiausia krūtinėlės vidinė temperatūra turėtų būti 205–210 °F, nes po to ji pradės išdžiūti.
Kodėl krūtinėlė užstoja 160?
Krūtinėlių smukimas yra reiškinys, atsirandantis, kai krūtinėlė buvo kepama ant kepsninės ar rūkyklos, mėsos temperatūra staiga nustoja kilti. ... Kolageno baltymas susijungia su drėgme ir virsta želatina maždaug 160 °F temperatūroje, o tai yra beveik tokia pati temperatūra, kaip prasideda kioskas.
Ar galiu valgyti krūtinėlę po 160?
Jei bandysite rūkyti krūtinėlę 160 laipsnių kampu, pavojingoje zonoje galite sėdėti per ilgai. Turint tai omenyje, kaip tol, kol mėsa per 4 valandas pasiekia 140 laipsnių vidinę temperatūrą, tai turėtų būti saugu valgyti.
Ar galite valgyti krūtinėlę už 170?
Kai jis pasiekia 160–170 laipsnių ir išorėje yra tamsiai rausvai ruda arba beveik juoda pluta, laikas apvynioti krūtinėlę. ... Jei tai padarysite (vidinė temperatūra 200 laipsnių) dar anksčiau, įdėkite suvyniotą krūtinėlę į uždengtą alaus šaldytuvą (be ledo). Leiskite jam stovėti 1 valandą prieš patiekiant.
Ar galite perkepti krūtinėlę?
Perkepta krūtinėlė
Net ir netiesiogiai kepant ant grotelių arba lėtai kepant orkaitėje, dar galima pervirti krūtinėlę. Kai taip atsitinka, mėsos išorė tampa kieta, o vidus praranda visas sultis ir išeina kietas ir sausas, todėl ją labai sunku kramtyti ir nuryti.
Kiek laiko turėtų ilsėtis rūkyta krūtinėlė?
Norėdami pailsinti krūtinėlę, pirmiausia nukelkite ją nuo ugnies. Jei mėsa buvo suvyniota į foliją ar mėsinį popierių, nuimkite įvyniojimą ir padėkite mėsą ant lėkštės arba pjaustymo lentos. Palikite ramybėje bent vieną valandą (žr. toliau pateiktą skyrių Kiek laiko ilsinti krūtinėlę?) arba tol, kol būsite pasiruošę ją patiekti.
Ar rūkant krūtinėlę reikia apvynioti folija?
Rūkyta krūtinėlė, virta Texas Crutch metodu (suvyniota į mėsinį popierių arba foliją), yra nepaprastai sultinga ir itin švelni. Mėsos įvyniojimas į foliją užtikrina jis išeina gražiai rūkytas ir kupinas skonio.
Ar ilgiau verdant krūtinėlė tampa minkštesnė?
Nepjaustykite. Krūtinėlę apliekite mėsos sultimis, kad pasimarinuotų. ... Mėsą galite kepti dar ilgiau, kad ji būtų minkštesnė jei norite.
Ar turėčiau apvynioti krūtinėlę?
Laikykite mėsą drėgną ir minkštą – Krūtinė yra šiek tiek nepastovus žvėris; jį reikia rūkyti ilgą laiką, kad suirtų viduje esantys riebalai ir kolagenas, bet jei gaminsite per ilgai, jis pradės džiūti. Suvynioję jį galėsite išlaikyti drėgną ir švelnų.
Kiek laiko turėčiau rūkyti 10 svarų krūtinėlę?
Kiek laiko reikia rūkyti 10 svarų krūtinėlę. Laikantis 90 minučių už svarą, 10 svarų krūtinėlė turėtų būti padaryta apie 15 valandų.
Kodėl rūkyta krūtinėlė kieta?
Krūtinėje yra daug jungiamojo audinio, todėl tai gali būti sunku. Krūtinėlės jungiamojo audinio tipas vadinamas kolagenu. Greitai iškepkite mėsą ir gausite kietą, sausą mėsą. Krūtinėlę virkite lėtai, su trupučiu skysčio, o kolagenas virsta želatina.
Kodėl mano krūtinėlė taip greitai iškepė?
Kai dideli mėsos gabalai pasiekti vidinę temperatūrą apie 150 laipsnių, jie paprastai ten išbūna kelias valandas. Pitmasters šį reiškinį vadina kiosku, todėl naujokai kartais sukelia paniką ir padidina rūkalių temperatūrą. Vienas iš šalutinių poveikių yra tai, kad krūtinėlė iškepa per greitai.
Ar galiu valgyti krūtinėlę su 165?
Daugelis kepsninių ekspertų rekomenduoja įvynioti krūtinėlę, kai ji pasiekia vidinę temperatūrą 165-170 laipsnių pagal Farenheitą.
Ar geriau rūkyti krūtinėlę 225 ar 250?
Kai kurių pitmasterų nuomone, visada reikia siekti a rūkalių temperatūra 250 laipsnių gaminant rūkytą krūtinėlę. Esant tokiai temperatūrai, mėsa iškeps greičiau nei 225 laipsnių temperatūroje, tačiau mėsa vis tiek turės laiko gražiai minkštai tekstūrai.
Kokioje temperatūroje Aaronas Franklinas rūko krūtinėlę?
Mažesnėse viryklėse mėsa priartėja prie ugnies, todėl tiems Franklinas rekomenduoja palaikyti temperatūrą apie 225–250 laipsnių (temperatūra priekabos dydžio individualiuose Franklin Barbecue rūkaliuose gali pakilti iki 375 laipsnių).
Kodėl mano lėtai virta krūtinėlė kieta?
Jautienos krūtinėlėje yra daug jungiamojo audinio, vadinamo kolageno, todėl jis gali tapti kietas ir kramtomas. Krūtinė turi būti tinkamai iškepta, kad kolagenas suskaidytų ir virstų želatina. ... Jei jautieną iškepsite greitai ant stiprios ugnies, gausite kietą, sausą mėsą.
Kas atsitiks, jei iškepsite krūtinėlę iki 210?
Nors vidinė temperatūra nėra vienintelis veiksnys, naudojamas nustatant, kada krūtinėlė pagaminta, 210 F yra gera tikslinė temperatūra. Kai kepama iki 210 F, jūsų krūtinėlė turi būti visiškai minkšta, bet dar nesuirti.
Kas nutiks, jei krūtinėlę kepsite per karštą?
Kepama krūtinėlė per karšta
Gaunasi daug naudos per karvės gyvenimą, todėl šis labai stiprus raumuo užpildytas daugybe jungiamojo audinio. Geros naujienos yra tai, kad tos ilgos raumenų skaidulos suskaidys į kažką, vadinamą kolagenu, kuris suminkštėja ir tirpsta tinkamai gaminant.
Ar galiu nusiimti krūtinėlę suėjus 200?
Nors krūtinėlę galima paruošti ir šiek tiek aukštesnėje temperatūroje (dažniausiai rekomenduojame 225 laipsnius, bet galima pasukti rūkyklą iki 275 ir vis tiek gauti gerų rezultatų), 200 laipsnių yra visiškai priimtina.