Kaip pjaustyti bulves skersai?
Naudojant 4 colių pjaustymo peilis arba daržovių skustukas, nulupkite bulves. Padėkite bulvę ant plokščios vietos ir supjaustykite skersai norimo storio. Tai puikiai tinka pjaustytoms bulvėms arba bulvėms au gratin. Norėdami sukurti pagaliukus, bulvę tvirtai remdamiesi į pjaustymo lentą, supjaustykite ją išilgai iki norimo storio.
Kaip pjaustyti vištieną skersai?
Nevirtą vištieną be kaulų ir odos sudėkite ant pjaustymo lentos. Aštriu peiliu supjaustykite vištieną skersai grūdus į 1/4 colio juosteles. Supjaustykite skersai grūdo, kad gautumėte minkštus ir vientisus gabalus.
Kaip pjaustyti morkas skersai?
Norėdami supjaustyti morką, pirmiausia nupjaukite šaknies galą ir nulupkite, jei pageidaujama. Morką supjaustykite skersai į tris lygias dalis. Naudodami po vieną gabalėlį, supjaustykite jį plonomis juostelėmis. Norėdami pjaustyti morką, pasukite juosteles į šonus, kad jos būtų stačiu kampu į ašmenis, ir supjaustykite juostelės mažais kubeliais.
Kas yra Tourne pjūvis?
An pailgos formos pjūvis daržovėms, tokioms kaip morkos, bulvės ar moliūgai kuri patiekiamam maisto produktui suteikia išskirtinę ir nuoseklią išvaizdą. Ruošiant Tournée Cut, daržovė nupjaunama iki maždaug 2 colių ilgio.
Straight Grain vs Cross Grain
Ką reiškia perpjauti morką skersai?
Iš esmės tai reiškia perpjauti vertikaliai išilgai ko nors, o tai ypač paprasta išsiaiškinti, kai kalbama apie ingredientus su ilgomis kraštinėmis, pavyzdžiui, morkas ar šoninės juosteles.
Ar turėčiau pjaustyti vištieną prieš virimą ar po jo?
Skerdena/fondas suteikia daug skonio ir kuo daugiau paviršiaus, tuo labiau patinka. Taigi prasminga jį supjaustyti prieš gaminant. Tai taip pat taupo degalus, nes gamina greičiau. Jei kepinate mėsos gabalus, mažesnius nei vieno colio kubeliai, išimkite juos iš keptuvės, kai jie apkeps.
Ką reiškia perpjauti vištienos krūtinėlę skersai?
Virėjo peiliu vištienos krūtinėlę perpjaukite per pusę, skersai. Pradėkite nuo baltos kremzlės dalies kaulo gale ir perpjaukite tiesiai per kaulą. Tai padės vištienai iškepti tolygiau ir sumažins porcijos dydį.
Ką reiškia kryžminis?
1 : skersinis, kryžminis. 2 : įsitraukęs į konfliktą ar nesutarimą susikirto su savo mokytoju.
Kas yra Batonas?
Batonet arba batonas yra degtukų peilio pjūvis. Tikslūs matmenys yra 1/4 colio x 1/4 colio, o tada maždaug 2–2 1/2 colio ilgio. Brunoise. istockphoto.com. Brunoise nurodo 1/8 colio kvadratinį kauliuką, kuris yra lygiai perpus mažesnis už didesnį macédoine kauliuką.
Ką angliškai reiškia brunoise?
Brunoise (pranc. [bʁynwaz]) yra kulinarinio peilio pjūvis kurioje maisto produktas iš pradžių susmulkinamas, o po to apverčiamas ketvirtį apsisukimo ir supjaustomas kubeliais, iš kiekvienos pusės gaunami maždaug 3 milimetrų (1⁄8 colio) ar mažesni kubeliai.
Kas yra makedoine pjūvis?
Terminas, naudojamas procesui apibūdinti ingredientų supjaustykite 1/4 colio kubeliais arba terminas, vartojamas apibūdinti vaisiams ar daržovėms, kurie buvo supjaustyti kubeliais (kubeliai, kurių dydis yra 1/4 colio kvadratinių), kurie turi būti patiekiami šalti (žalias) arba karšti (virti).
Kokie yra skirtingi pjovimo tipai?
Įvairūs daržovių pjaustymo būdai
- Brunoise (smulkūs kauliukai) Šis metodas leis jums smulkiai supjaustyti daržoves ir vaisius. ...
- Šifonatas (smulkinimas) ...
- Julienne („Match Stick Cuts“)...
- Makedoinas (didelis kauliukas) ...
- Pjaustymas. ...
- Smulkinimas. ...
- Ruloninis pjovimas. ...
- Lygiagretus pjovimas.
Koks yra geriausias kiaulienos kepsnio gabalas?
Geriausi kiaulienos gabalai
Kiaulienos nugarinė, pilvas ir koja yra geriausi gabalai skrudinimui. Rinkitės šviežiai atrodančią mėsą, geriausia su storu riebalų sluoksniu. Nors daugelis žmonių vengia sąnarių su riebalais, jie suteikia skonį ir padeda išlaikyti sąnarį drėgną gaminant (išdžiūvusi mėsa yra viena iš pagrindinių gedimų, kai.
Kas yra kiaulienos nugarinės kepsnio pjaustymas?
Ateina kiaulienos nugarinės kepsnys nuo kiaulės srities tarp mentės ir kojos pradžios. Parduodama su kaulais arba be kaulų – nugarinės kepsniai su kaulu paprastai būna sultingesni ir aromatingesni, tačiau norint patiekti, reikės išskobti aplink kaulą. Kiaulienos nugarinės kepsnį be kaulo galima susukti ir surišti kepimui.
Koks yra geriausias kiaulienos gabalas?
Filė arba nugarinė yra ilgas plonas raumuo, esantis vidinėje šonkaulio dalyje ir yra nugarinės dalies dalis. Jį galima virti visą, supjaustyti nedideliais apvaliais medalionais ir kepti keptuvėje arba supjaustyti 1 cm griežinėliais ir susmulkinti į plonus eskalopus. Kiaulienos filė yra liesiausia iš visų gabalų, todėl tai yra sveikiausias pasirinkimas.